Carxofes Farcides Vegetarianes


       Visita virtual ¨ Condicions d'us ¨ Condicions de Contractació


 Carxofes
Farcides Vegetarianes

Quan hi han carxofes al mercat, s’han de consumir. Bé. Igual que quan és la temporada de qualsevol altre aliment. Generalment la Natura, te el costum de oferir-nos cada temporada allò que el cos necessita. Les carxofes son molt depuratives i les troben quan acaba l’hivern i comença la primavera. Magnífc!

Ingredients

·       1 Quilo de carxofes ben fermes i tancades
·       
300 g de bolets. Aquí shitakes

·       2 pomes, dos cebes tendres
·       1 Menat d’espàrrecs de marge
·       
4 all tendres, 1 ceba tendra

·       1 litre de brou
·       1 got de vi blanc
·       Una cullerada de mel, una cullerada de mostassa antiga i romesco per decorar.
·       Oli, julivert,orenga,farigola,sali pebre


La Recepta

 Tala el peu i la corona de cada carxofa i posa-la cap per avall dins la cossola amb dos tassetes d’aigua mineral i a foc alt.
Un cop l’aigua evaporada, posa mig got de vi blanc i el deixes evaporar del tot
Dona la volta a les carxofes i posa, pebre julivert, orenga i farigola a sobra de cada una. Tira un rai de mel també i ara oli d’0liva per fer penetrar les especies i la mel dins les carxofes.
Talla la poma, els alls  i la ceba i ho tires a la cassola. Tira  el brou fins cobrir més de la meitat de les carxofes i deixa coure a foc suau duran una hora amb la tapa mal posada.
Mentre es fan les carxofes, talla l’altre ceba tendra, el menat d’espàrrecs  i els bolets a daus menuts i sofregeix-los a foc suau. Tira una mica de vi blanc, deixa evaporar i si queda sec afegeix una mica del caldo que cou amb les carxofes.
Un cop fet retira, posa bé de sal i pebres i amaneix amb mostassa antiga.
Omple les carxofes ja cuites amb aquesta massa.
Tritura les pomes i els alls amb el brou restant a l’olla de les carxofes i ho serveixes com es veu a la foto: una mica de sopa de pomes al fons i la carxofa a sobre decorada amb un xic de romesco.


    Cursos ¨ Tallers ¨  Receptari ¨Contacta


C. Borrell, Nº 9. Sabadell. Barcelona
Tel. 93 727 37 16 / 665 966 039






No hay comentarios: