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3 tomates maduros.
300 gr. de miga de pan (día anterior).
1 diente ajo.
150 ml aceite oliva.
Vinagre.
Sal.
3 huevos duros.
jamón serrano.
     

    Triturar los tomates pelados, el pan y el ajo, con el aceite de oliva, la sal y el vinagre hasta que esté todo bien batido, formando una mezcla fina y espesa.

    Cortar el jamón en trocitos pequeños y picar los huevos.

    Guardar.

    Servir frío, preferible en una cazuela de barro.

    Antes de servir, añadimos por encima el jamón y los huevos, adornando el
    plato con un chorreón de aceite de oliva virgen.

    Trucos:
    Poner poca sal y vinagre y aderezar a mitad del proceso de batido.



    Txus Zubéldia, Cocinero © 2011

    C. Borrell, Nº 9. Sabadell. Barcelona
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